Gebratene Pfiffer mit Ei (Pilze mit Rührei)

500g Pfifferlinge oder andere beliebige Pilze
50g Butter
1 Zwiebel
5 Eier
4 EL Milch
Salz und Pfeffer
gehackte Petersilie

Pilze putzen, waschen, trocken tupfen und halbieren bzw. vierteln. Zwiebel würfeln und in
heißer Butter goldgelb andünsten. Pilze zugeben und ungefähr 15 Minuten gar dünsten. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermasse über die Pilze gießen und unter Rühren stocken lassen. Mit Petersilie bestreuen und zu Butterbrot reichen.
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Bildquellenangabe – Fotograf: ivabalk / pixabay